- nouet
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⇒NOUET, subst. masc.ART CULIN., PHARMACOL. Linge noué dans lequel on enferme généralement une substance aromatique ou médicamenteuse, ou tout autre décoction que l'on fait bouillir. Mettez un nouet de fines herbes dans cette sauce (Ac. 1935). Broyez ensemble la cochenille et l'alun et réduisez-les en poudre modérément fine: servez-vous pour cela d'un mortier de verre ou de porcelaine; mêlez ensuite la crème de tartre et enveloppez le tout dans un nouet sachet lâche de mousseline (NOSBAN, Manuel menuisier, t.2, 1857, p.139). Un autre procédé de coloration consiste à renfermer dans un nouet de mousseline fine la couleur en poudre et à promener ce nouet dans la cire fondue jusqu'à ce qu'elle ait acquis la nuance désirée (ROUSSET, Trav. pts matér., 1928, p.77).Prononc. et Orth.:[
], [
]. Att. ds Ac. dep. 1694 (1694, 1718, s.v. noüet; trémas = diérèse). Étymol. et Hist. 1. 1298 noet «morceau d'étoffe que l'on noue pour en faire un sac» (J. M. RICHARD, Mahaut, comtesse d'Artois, p.382 ds Fonds BARBIER, s.v. doublet: Item, .I. noet a rubis et a esmeraudes); 2. a) 1539 méd. (Le Triumphe de dame Verolle ds Anc. poésies fr., t.4, p.276: les clysteres, les supositoires, les nouetz aperitifz); b) 1868 méd. vétér. «mastigadour» (LITTRÉ); 3. 1690 art culin. (FUR.); 4. 1857 «sachet contenant une matière tinctoriale» (NOSBAN, loc. cit.). Dimin. de neu, nou, anc. formes de noeud; suff. -et.nouet [nwɛ] n. m.ÉTYM. XIIIe, noet, nuet; de neu, forme anc. de nœud et suff. dimin. -et; d'abord nuet, nou- sous l'infl. de nouer.❖♦ Vx ou régional. Linge noué, dans lequel on a placé une substance (médicamenteuse, aromatique) pour la faire infuser, bouillir. ⇒ Infusion.
Encyclopédie Universelle. 2012.
